【材料】

にんにく：１００ｇ

アンチョビ：１００ｇ

オリーブオイル：７５ｃｃ

生クリーム：１５０ｃｃ

塩、胡椒：適量

牛乳（ゆでこぼし用）：３回分

お好みの野菜：２～３人前

【作り方】

①　にんにくは皮を剥き、たて半分に切ります。中の芽は食べると胸やけするような臭いがあるので必ずとります。

②　鍋に、にんにくを入れそこに牛乳を浸る程入れ、沸騰させたら牛乳を捨てます。（ゆでこぼし）これを３回します。にんにくをホクホクにします。

③　鍋にゆでこぼしたにんにく、アンチョビ、オリーブオイルを加え火にかけます。木べらで材料を潰しながら混ぜます。

④　③に生クリームを加え、塩、胡椒で味付けします。これをミキサーにかけてなめらかにします。

⑤　器に食べやすく切った野菜を並べ、別の器に温めた④を添えれば完成です。

【作り方のポイント】

ゆでこぼしをするとにんにくの臭みが無くなり美味しさだけが残るのでしたほうが良いです。

ミキサーにかけた後さらに裏ごしすると、もっとなめらかなソースに仕上がります。

【材料】

ゴーヤ：２分の１本

豚肉（こま切れ）：８０ｇ

にんじん：５ｃｍ

たまねぎ：４分の１個

木綿豆腐：２分の１丁

卵：１個

塩、胡椒：適量

醤油：適量

酒：適量

みりん：適量

【作り方】

①　ゴーヤは種を取り５ｍｍ幅間隔に切ります。塩を振って軽く揉んでしばらく置き洗ってから水気をとります。にんじんはたんざく切り、たまねぎはくし切り、豆腐は２ｃｍ角くらいのサイコロ状に切っておきます。

②　フライパンに油をひき、豚肉を炒めます。そこににんじん、たまねぎ、ゴーヤを入れてよく炒めます。軽く塩、胡椒で味付けをします。

③　豆腐も加え豆腐が温まったら溶いた卵を入れてよく炒めます。酒、みりん、醤油で味付けをして器に盛れば完成です。

【作り方のポイント】

ゴーヤの中の白い部分が苦いので、苦手な方はキレイに取り除くと食べやすくなります。