【材料】
海老：１０尾
きゅうり：２分の１本
たまねぎ：４分の１個
片栗粉：適量
水：少々
<チリソース>
ケチャップ：２０ｇ
豆板醤：５ｇ
酒：１５ｃｃ
砂糖：８ｇ
醤油：少々
コンソメ出し（市販）：２００ｃｃ
長ネギ：５ｃｍ
にんにく：２分の１かけら
しょうが：５ｇ
ゴマ油：適量
【作り方】
① 海老は殻をむき背わたをとってから酒で洗いキッチンペーパーで水気をとります。塩、胡椒で下味をつけ片栗粉をまぶします。きゅうりは乱切り、たまねぎはくし切りにします。
② フライパンに油をひき、きゅうりとたまねぎを炒めます。炒まったら１度フライパンからとりだします。フライパンに再び油をひいて、片栗粉をまぶした海老を並べ、炒めます。表面に焼き色がついたら裏返し同じように焼き色をつけたらフライパンから取り出します。
③ チリソースを作ります。長ネギは１ｃｍ角、にんにく、しょうがはみじん切りにします。フライパンにごま油をひき、切った材料を炒めます。油に香りが移ったら、チリソースの材料を入れ煮立たせます。
④ ③に炒めた海老、きゅうり、たまねぎを入れからめます。からまったら水溶き片栗粉でとろみをつけます。器に盛れば完成です。
【作り方のポイント】
海老は炒め過ぎると固くなってしまうので、サッと火を通すようにします。
仕上げに白髪ねぎを飾ると食感も見た目も良くなります。