【材料】
にんにく：１００ｇ
アンチョビ：１００ｇ
オリーブオイル：７５ｃｃ
生クリーム：１５０ｃｃ
塩、胡椒：適量
牛乳（ゆでこぼし用）：３回分
お好みの野菜：２～３人前
【作り方】
① にんにくは皮を剥き、たて半分に切ります。中の芽は食べると胸やけするような臭いがあるので必ずとります。
② 鍋に、にんにくを入れそこに牛乳を浸る程入れ、沸騰させたら牛乳を捨てます。（ゆでこぼし）これを３回します。にんにくをホクホクにします。
③ 鍋にゆでこぼしたにんにく、アンチョビ、オリーブオイルを加え火にかけます。木べらで材料を潰しながら混ぜます。
④ ③に生クリームを加え、塩、胡椒で味付けします。これをミキサーにかけてなめらかにします。
⑤ 器に食べやすく切った野菜を並べ、別の器に温めた④を添えれば完成です。
【作り方のポイント】
ゆでこぼしをするとにんにくの臭みが無くなり美味しさだけが残るのでしたほうが良いです。
ミキサーにかけた後さらに裏ごしすると、もっとなめらかなソースに仕上がります。