【材料】
ゴーヤ：２分の１本
豚肉（こま切れ）：８０ｇ
にんじん：５ｃｍ
たまねぎ：４分の１個
木綿豆腐：２分の１丁
卵：１個
塩、胡椒：適量
醤油：適量
酒：適量
みりん：適量
【作り方】
① ゴーヤは種を取り５ｍｍ幅間隔に切ります。塩を振って軽く揉んでしばらく置き洗ってから水気をとります。にんじんはたんざく切り、たまねぎはくし切り、豆腐は２ｃｍ角くらいのサイコロ状に切っておきます。
② フライパンに油をひき、豚肉を炒めます。そこににんじん、たまねぎ、ゴーヤを入れてよく炒めます。軽く塩、胡椒で味付けをします。
③ 豆腐も加え豆腐が温まったら溶いた卵を入れてよく炒めます。酒、みりん、醤油で味付けをして器に盛れば完成です。
【作り方のポイント】
ゴーヤの中の白い部分が苦いので、苦手な方はキレイに取り除くと食べやすくなります。