カジキマグロの低温調理

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【材料】

カジキマグロ(刺身用の柵):1本

オレンジの皮:4分の1個分

ローズマリー:少量

オリーブオイル:少量

塩、胡椒:適量

耐熱用ジップロック

【作り方】

① カジキマグロは柵のまま塩、胡椒で下味をつけます。オレンジの皮は千切りにします。

② 耐熱用ジップロックに材料をすべて入れて密封します。深めの入れものに水を入れ、材料の入ったジップロックも入れます。水はジップロックが浸るくらいにします。

③ 60度に温めたオーブンレンジで5分~8分温めます。冷ましてから一口サイズにカットして器に盛れば完成です。

【作り方のポイント】

オレンジの皮は白い部分は苦味が出るのでキレイに取り除きます。

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